红酒知识

　　如何辨别真假红酒

　　红酒白酒的鉴别

　　首先要辨别红酒的液体。 要知道，正常红酒的品质是受很多因素影响的。

　　一般影响红酒品种的因素包括产地、葡萄品种、酿造工艺、发酵时间等，从口感上很难区分真假红酒。 因此，千万不要认为“味道好就是真酒，味道不好就是假酒”。

　　为了让您更容易辨别真伪，以下方法不仅简单易行，还能让您辨别红酒的品质。

　　对红酒的观察

　　当我们识别出液体时，我们刚刚打开了红酒，所以现在让我们倒一杯酒。 倒酒时，最好使用红酒专用的高脚杯。 不要选择有颜色的杯子。

　　倒完酒后，靠在白墙上或在自然光下仔细观察。

　　真酒：外观应清澈透明（深色酒可不透明），有光泽，颜色与酒名相符，色泽自然、悦目。

　　假红酒的特点：红酒中有粒状、块状沉淀物是正常的，但如果有絮状沉淀物，则浑浊无光泽，或者颜色与酒名不符，没有自然感，或者颜色鲜艳，但有明显的人工色素，感觉酒不好。

　　红酒必需品气味

　　真酒：红酒的香气分布非常均匀，不重也不淡。 红酒是发酵产品，其香气应该是葡萄的果香、发酵酒的香气、陈酿的醇厚香气。 这些香气应平衡、协调、融为一体，使香气淡雅宜人。

　　假红酒：假红酒或劣质酒还可能带有许多极其难闻的味道，例如化工原料的气味。 除了不具备真酒的特性外，还会带有突出而猛烈的香精或酒精味。

　　红酒的品鉴与鉴定

　　品尝是一个困难的步骤。 虽然你可能无法通过品尝来辨别一款红酒的真假，但从根本上来说，任何好的红酒的味道都应该是舒适宜人的，各种香气应该是细腻柔和的，具有饱满而饱满的香气。完整的身体。 ，具有层次感和结构感，回味悠长； 假酒或劣质酒可能会在口腔中产生极度刺激性的酸度，导致难以饮用，或者口腔中的烧灼感太强，或者味道极淡，可能有勾兑的嫌疑，但如果喝完后舌头上残留一些紫色是正常的。

　　如何喝红酒

　　 1.倒入少量酒，大约四分之一杯。 喝葡萄酒时最好使用专用的酒杯。 握酒时不要将手掌抵住酒杯，否则酒会随着手掌的温度而变化，破坏酒的原有风味。

　　 2、用手握住杯脚，顺时针或逆时针转动酒杯，使酒与空气充分接触，释放出最佳的香气。 注意不要用手握住酒杯的上部，因为体温会影响酒的温度，而我们都知道温度对酒的味道影响很大。

　　 3.深呼吸，享受酒的香气。 酒不是用“气味”来形容的。 酒香自然地与空气融为一体。 它只是轻轻地飘向鼻子，好像有什么不对劲。 这就是它的吸引力和令人陶醉的原因。

　　 4. 喝一大口，同时呼吸空气并品尝葡萄酒。 葡萄酒的酒精味不宜太浓，否则就会失去优雅的品质，成为可以“喝”的白葡萄酒。

　　 5、如果你喝红酒，玻璃杯上会留下一道淡红色的“酒痕”，就像贵妇的拖尾裙，即使你走后，她也会依依不舍。 酒渍时间越长，酒的品质就越好。

　　本期嘉宾介绍

　　王旭峰

　　多年来我们致力于传播健康理念、普及营养知识。 曾在北京青年报、健康时报、生命时报、法制晚报、食品药品、消费指南、生活健康、饮食科学、中国消费报、公共卫生、健康生活报、中国烹饪、中国学生等发表文章健康报、医食参考等媒体撰写健康科普文章300余篇，字数40万余字。 着有《面对上班族的健康危机》。 《舌尖上的食品添加剂》、《面对上班族的健康危机》等

　　中共中央办公厅、中央统战部、中国出版集团、国家广电总局、百度、微软中国、联想、用友软件、索尼爱立信、北京现代、包钢、华夏基金、人民日报、蒙牛、迪奥、蓝岛大厦、中国质量报社、北京市农业局、海淀公安局、房山市老干部局、房山市妇联、北京市教委、绿A螺旋藻、南京金鹰购物中心、北京理想国际教育集团、北京新东方、北京上地实验小学、北京101中学、廊坊国税局等单位举办健康讲座100余场。