香格里拉假酒的真相

本站原创 2023-12-07 06:37:39

你尝过香格里拉当地的葡萄酒吗? 就像水一样。 很多游客在游览该地区时都会忍不住尝试一下这种当地特产,但喝了之后,大多数人都感觉自己被“欺骗”了。 如果您尝试过,请不要沮丧,他们不是想欺骗您,只是当地的葡萄不适合酿酒。 这种情况很快就会改变。 国际明眼人的酿酒师都认为香格里拉的风土是最好的酿酒条件,他们愿意举家迁往那里,建酒庄酿酒。 未来几年,香格里拉可能会成为像宁夏、山东一样的著名葡萄酒产区。

 

  土壤很好,但葡萄不好。

  香格里拉葡萄种植的历史可以追溯到18世纪。 当时,法国传教士将一种叫做玫瑰蜜的葡萄带到了这个地区。 如今的法国传教士早已消失,但玫瑰蜜却留了下来,并成为香格里拉广泛种植的葡萄,用它酿制的葡萄酒也成为当地人收入来源的重要组成部分。

  在游客看来,新鲜的玫瑰蜜酒是可以品尝的,但在专业人士看来,却不太值得尝试。 “这种玫瑰蜜酒几乎就像水一样。 它们没有红酒应有的结构和单一性。” “宁,很难找到葡萄酒应有的风味,更不用说讨论它的品质了。”来自法国波尔多的酿酒师、葡萄种植专家Maxence Dulou评价道,“玫瑰蜂蜜归根结底是一种可以食用的葡萄品种,与用来酿酒的酿酒葡萄完全不同。 其甜酸比、含糖量、浓郁度等都无法与酿酒葡萄相比。 另外,没有专业酿酒技术的支持,酿出来的酒当然味道不会好。”

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  梅里雪山卡瓦博格峰的景色令人着迷

   Maxans Duru是敖云酒庄的酿酒师。 此前,他已为法国波尔多地区30多家知名酒庄提供定制建议。 他还在勃艮第、南非、智利等地酿酒。 他在酿酒方面积累了丰富的经验。 2013年,为了追求自己的酿酒理想,他举家搬到了当时一无所有的酒庄,并在那里呆了四年多。

   “云南是酿酒的好地方,这里的风土和波尔多有点相似,但晚上比较凉爽。”麦克桑斯说。 “为了酿酒,我们自己建了很多设施,花了很多功夫才把这些设备搬走。” 前几年从山外进去确实很困难,但现在完全不同了。”

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  山谷中的葡萄园

  敖云酒庄位于海拔6740米的梅里雪山麓。 其四个葡萄园——阿东、西当、思农和硕日——海拔也超过2200米。 独特的选址和当地独特的气候条件,使得这些葡萄园出产的葡萄品质优良。 比平原凉爽的气候也让葡萄成熟得更慢,从而凝结出更浓郁的风味。

  值得一提的是,由于香格里拉地区独特的自然环境,整个葡萄种植过程无需担心病虫害。 当然,不需要处理令人不快的杀虫剂。 将其视为有机葡萄酒并不是一个坏主意。 。

  整合青稞酒酿造技术

  一瓶高品质的葡萄酒,70%来自于葡萄本身的品质,30%来自酿酒师的努力。 这种努力也体现在Maxans身上。 除了遵循传统的波尔多风格混酿理念外,他还将当地的青稞酿酒理念融入到酿酒过程中。 “葡萄酒的第一次发酵是在不锈钢中进行的。 这样,酒本身的果香就会更好的表达出来。 当进入陈酿阶段时,我们选择将40%的酒放入新橡木桶中,另外60%的酒将放入陶罐中。”

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  敖云酒庄2013年的红酒也是该酒庄生产的第一个年份的葡萄酒。 市场价2000元。

  那么这瓶真正的香格里拉葡萄酒,由90%的赤霞珠和10%的品丽珠混合而成,并在新橡木桶和陶罐中陈酿,味道鲜美。 闻起来像什么? 简单来说,它具有饱满成熟的特点,口感顺滑且单宁紧实,香气丰富复杂,但并不显得夸张肥大,反而有一种清瘦的气质。 “这瓶酒的品质相当不错。”正在攻读葡萄酒硕士课程的高级葡萄酒讲师沈佳说道。 “与波尔多中级名庄的水平相比并不夸张。”

  那么,喝一瓶来自云南香格里拉的敖云红酒要多少钱呢? 答案是2000元,但别天真地认为有钱就能买。 2013年份是这款红酒首次投放市场的年份。 总产量仅有24,000瓶,仅剩下6,000瓶供应中国市场。 你愿意花2000元买一瓶中国香格里拉吗? 葡萄酒? 这是见仁见智的事情,但作为已经出现在伦敦和纽约国际葡萄酒交易所的中国葡萄酒,其未来的发展似乎还是相当有前景的。

  中低端葡萄酒未来趋势可期

  中国葡萄酒近期在国际市场屡屡崭露头角,香格里拉酒庄的优异表现就是有力的印证。 此前,宁夏、新疆、山东、北京周边等多个产区的酒庄已在世界葡萄酒版图上留下了中国葡萄酒的浓墨重彩的一笔。 且不说在国际比赛中获得大奖,这一点从酒评家多次走访中国产区就可见一斑。 在休·约翰逊和杰西斯·罗宾逊撰写的经典参考书《世界》中,第七版《世界葡萄酒地图集》甚至增加了对中国葡萄酒的介绍。 虽然只有短短两页,而且大多集中在宁夏、新疆等传统产区,但这无疑是国际葡萄酒行业越来越关注中国葡萄酒的一个标志。

  据悉,屡获国际奖项的宁夏葡萄酒产区代表性酒庄银山庄和贺兰晴雪酒庄已做好进军国际葡萄酒市场的准备,宁夏当地政府也计划进军国际葡萄酒市场。 2020年,葡萄园面积将扩大至70万英亩,葡萄酒年产量将达到2亿瓶。 目前,宁夏葡萄园总面积61万亩。

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  只有好的葡萄才能酿出高品质的葡萄酒

  中国葡萄酒产业的潜力是不可估量的,中国葡萄酒消费市场的潜力也是不可估量的。 国内葡萄酒龙头企业张裕在经历了2013年、2014年连续两年业绩下滑后,2015年实现了业绩双增长。年报显示,张裕2015年实现营收46.5亿元,同比增长11.86%实现净利润10.30亿元,比上年增长5.36%。 其中,张裕葡萄酒毛利率68.69%,营收36.60亿元,较上年增长14.31%。 “适合大众消费的中低端葡萄酒增长势头良好。” 张裕在年报中表示。

  归根结底,葡萄酒仍然是一种大众消费品,需要纳入日常消费。 高端产品的存在固然重要,但适合大众消费的中低端葡萄酒才是支撑行业发展的基石。 对此,国内不少产区已经开始推广葡萄酒,但如何落实仍然是个问题。 作为国内较为成熟的葡萄酒产区,宁夏贺兰山东麓产区采取了独特的做法。 聚焦产区,整合产区酒庄的力量,在上海建立了体验中心。 它希望能够直接接触消费者,亲身体验当地。 酒产品的形态让宁夏酒走进生活,而不仅仅存在于纸上。 此外,不少产区正计划推出以旅游为主题的葡萄酒。 毕竟从地图上来看,这些产地都位于风景旅游区。 如果你把参观酒庄加入到你的旅行计划中,可以链接,相信对于很多人来说这是一个非常有吸引力的选择。

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