对葡萄酒的木塞味儿说NO

本站原创 2024-06-11 16:07:00

对葡萄酒的木塞味儿说NO 如果一款葡萄酒出现木塞味道,必然会扰乱酒客的情绪,虽然发生的几率并不是很高,但5%的发生率还是会使您措手不及。 怎么会有木塞味 困扰葡萄酒的木塞味是由诸多因素造成的,比如酿酒过程中的橡木桶,生产与运输过程中被化学物质Trichloroanisole(TCA)感染的橡木塞,以及不干净的(被TCA污染)葡萄酒的储存环境等等。这些因素都直接与橡木有着或多或少的联系。当这些因素与葡萄酒直接接触时,TCA很有可能会感染到酒,于是有一些酒便会产生令人作呕的木塞味道。 如何分辨木塞味 木塞味来源于一种叫做TCA的化学物质对酒的污染。如果葡萄酒中发出类似于发霉陈腐报纸的味道,动物的汗腥味,潮湿的衣服或地下室的霉潮味时,八成此酒已经感染了TCA。其实要分辨这些味道并不难,人类的嗅觉是灵敏的,即使万亿分之一TCA都会被人类的嗅觉器官

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